主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識(shí)；制茶、評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識(shí)文章分享。? ??? ? ?
小時(shí)候就知道有個(gè)《農(nóng)業(yè)八字憲法》，其中把肥字提到非常重要的地位。當(dāng)時(shí)有句口號(hào)“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家”，好像主要指種糧食之類，那時(shí)的巖茶沒有什么人施肥。后來有種綠肥，如潴屎豆之類。但是，普遍認(rèn)為最好的方法是客土。
大約在上世紀(jì)70年代，化肥逐步進(jìn)入茶地。我印象中，開始“肥田粉”，后有“碳氨”“尿素”，如白糖一般。那時(shí)使用的很少，主要用催長(zhǎng)新叢。后來又有了復(fù)合肥，顆粒的。包裝袋上標(biāo)有氮、磷、鉀含量，初時(shí)好像氮含25%，磷鉀各含15%。再后來氮含量降低了，三樣均為15%。一般用于作基肥，用量多少各家不一。我家茶只采春茶一茬，所以很少施追肥，除了幼齡茶才會(huì)施一些。我從書本上得知氮主要長(zhǎng)枝葉，磷主要結(jié)果實(shí)，鉀主要壯枝干。那時(shí)我還聽姚月明老師說，武夷巖茶主要是缺鉀。
氮肥施多了，茶青葉綠素多，不但難以做青，而且茶葉味道也不好，有臭青味和肥料味，這種現(xiàn)象我是見過的。往往會(huì)猛施肥料的人，大都是賣青葉的茶家。另外是少數(shù)不講究茶葉品質(zhì)、不懂科學(xué)管理的人。我看到有的茶青葉長(zhǎng)的特別茂盛，青葉墨綠，但喝其茶滋味，真叫人不敢恭維。那種人雖然擁有好山場(chǎng)也是白搭，那點(diǎn)好山場(chǎng)總歸要被糟蹋了的。
我認(rèn)為不采夏秋冬茶的茶樹，大可不必如此施追肥，以防浪費(fèi)肥料、人工、地力，只要冬季多施點(diǎn)基肥就足夠了。對(duì)于留高叢的茶地，可以施夏肥，但要施得深一些?？傊嗍┗?，對(duì)茶葉是沒有好處。
比較講究的做法，有些人以菜餅肥和復(fù)合肥合施。我有兩片地也這樣做了幾年，100斤復(fù)合肥配300或400斤菜餅。好似葉底更柔軟些，味道更甜些，但對(duì)增重增厚茶氣不是很明顯。施菜餅有個(gè)問題，就是會(huì)招來野豬翻拱茶地，甚至拱起茶樹，或把地塝踩塌掉。所以如今有的茶地上“彩旗飄飄”、假人站立。那天我見到村民祝繼華挑著兩個(gè)舊的大紅燈籠上山，奇之而問。答說是拿去嚇唬野豬的。據(jù)說，人的頭發(fā)對(duì)拒野豬很有效，不知是怕人的氣味，還是頭發(fā)會(huì)嗆喉嚨？所以有人在茶地中撒人的頭發(fā)。鄰近我茶地那片茶山主人還在茶地上裝鐵夾子，寫了個(gè)告示。他說沒寫告示，傷著人麻煩就大了。反正野豬不識(shí)字，立個(gè)字牌，它也看不懂。但是，道高一尺，魔高一丈，人還是戰(zhàn)不過野豬。野豬太多了，防不勝防。
我是深知過多施肥對(duì)茶青品質(zhì)、茶品味道，以及對(duì)地土的影響。所以我和兒子的觀點(diǎn)很一致，盡量少施化肥。幾年來，每年只施一次，一畝約80來斤。為我管山的王盛旭給我說了一件事，啟發(fā)了我們。他說：三仰峰那片水仙，前年有兩坪因肥料不夠而沒施到，去年去采摘時(shí)，也不見差。事情原委是這樣，我三仰峰那片水仙，約1.3畝，以往每年放100斤復(fù)合肥料，畝約80斤。前年，為了讓工人少背20斤，我叫他買那80斤裝、價(jià)錢卻更高的進(jìn)口復(fù)合肥。這老兄手抓習(xí)慣了，到后兩坪就沒肥了，自然沒東西可施放，想不到長(zhǎng)勢(shì)差不多。所以我們父子決定那片地干脆不施肥了。2017年茶青產(chǎn)量持平，品質(zhì)也更好。說明這種茶地是可以不施肥，何樂不為？另一片肉桂，沒有施肥就減得厲害了，茶青只有去年的一半多。我們分析了減產(chǎn)的原因，兒子說還要試驗(yàn)兩年。
完全不施肥，是要看山場(chǎng)條件的。一般說來要地勢(shì)落窠，周邊植被樹木茂盛，土層肥厚，濕度較高，日照偏少等。我們認(rèn)為，這種山場(chǎng)是完全可以少施肥，甚至不施肥的。還要因品種而行之。否則完全不施肥是不行的。少施肥就得去整治山場(chǎng)，營(yíng)造好的茶樹生態(tài)環(huán)境，如種樹、深挖內(nèi)側(cè)，開各種地溝排水保水等。古人云“鋤頭口出黃金”，不靠肥就得靠鋤頭。少施肥、不施肥的茶品，肯定比有施肥、多施肥的要強(qiáng)。如今不少人已意識(shí)到這個(gè)道理。
至于噴藥，我認(rèn)為目前完全不噴，看來還不行。但是一定合理噴灑、盡量少噴。要選擇高效、低毒、安全的農(nóng)藥。要適時(shí)到茶地觀察，并請(qǐng)教當(dāng)?shù)貙I(yè)人員。前些年，我們主要用天王星、吡蟲啉，這幾年使用的是“生物農(nóng)藥”，據(jù)介紹，優(yōu)點(diǎn)很多。但也要進(jìn)行必要的更換，以對(duì)付害蟲的抗藥性。在巖茶區(qū)，春茶采摘后，就從來不噴藥，即使有病蟲害，除了毀滅性的之外，一般也不去管它。我家的茶也是如此。
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